Il ghiaccio secco è anidride carbonica allo stato solido, con una temperatura di -78,5°C.
A differenza del ghiaccio tradizionale, non passa allo stato liquido ma sublima, passando direttamente da solido a gas. Questo lo rende ideale per trasporti e conservazione, perché non lascia residui né bagna i prodotti.
Il ghiaccio secco trova molteplici applicazioni nei settori Food & Beverage, logistico, eventi e scenografia.
Puo’ essere utilizzato da gastronomie, catering e chef per mantenere cibi freschi durante eventi e trasporti, nonché per creare effetti scenografici (es. sushi, piatti gourmet) che valorizzano la presentazione.
E ideale per garantire la catena del freddo durante il trasporto di alimenti e altri prodotti, oppure nell’ambito dell’enologia per preservare la qualità dell’uva: non bagna le confezioni né richiede energia elettrica.
Nella mixology viene impiegato per raffreddare rapidamente bottiglie e bicchieri, e per creare suggestive nuvole di “fumo”, valorizzando l’esperienza del cliente.
Possiamo effettuare la fornitura e consegna di ghiaccio secco in tutta Italia, isole comprese, tramite un consolidato rapporto con i principali spedizionieri o direttamente. Il ghiaccio secco viene confezionato in contenitori isotermici per ridurre la sublimazione e conservarne al massimo la massa.
Le consegne possono essere pianificate su richiesta o periodiche, ideali per aziende che necessitano di una fornitura costante. Il servizio è rivolto a privati, laboratori, aziende nel settore della ristorazione, logistica refrigerata e altri settori che richiedono ghiaccio secco alimentare o tecnico.
Il ghiaccio secco ha una perdita naturale da 10 al 15% al giorno, più grande sarà la massa minore sarà la perdita. Dipende dalla temperatura dell’ambiente, dalla stagione e naturalmente non bisogna toglierlo dal contenitore con cui arriva.
È importante sapere che il ghiaccio secco non deve essere inserito in contenitori completamente ermetici.
Per qualsiasi dubbio non esitate a contattarci.
Sì, il ghiaccio secco è idoneo all’uso alimentare, ma va maneggiato con attenzione. È comunemente utilizzato nel settore food per il trasporto di alimenti deperibili, la conservazione durante eventi o catering e la creazione di effetti scenografici per particolari piatti o cocktail.
Tuttavia, non deve mai essere ingerito né messo a diretto contatto con la pelle o con il cibo da consumare senza barriere, poiché le sue temperature estreme possono causare ustioni da freddo. È sempre consigliato seguire le istruzioni d’uso e utilizzare guanti protettivi per garantire sicurezza durante la manipolazione, inoltre occorre utilizzarlo in luoghi ben ventilati.
Puoi scaricare direttamente qui la Normativa ATP utile per chi trasporta prodotti deperibili a temperatura controllata ( es. alimenti, farmaci etc.)
